工艺流程

系统介绍

　　目前在国内水果、蔬菜主要以鲜食为主，同时一直沿袭传统的加工方法，如制成罐头、果脯、果汁等，已难以满足消费者需求和提高效益，为了一年四季都能吃到各种水果蔬菜，把它们制成各种果蔬制品，目前在世界先进国家已成为热点。
新鲜果蔬直接加工成果蔬粉是近几年出现的一种加工方式，它以其独特的物质存在形式随着现代工业进步的需要而崭露头角，显示了其独特的优点：将新鲜果蔬加工成果蔬粉，其水分含量低于6％，减少了因腐烂造成的损失，而且其低含水量达到微生物不能利用的程度，所含酶的活性也受到抑制，能大大降低贮藏、运输、包装等方面的费用；果蔬制粉对原料的要求不高，特别是对可食性的皮、核均可利用，拓宽了果蔬原料的应用范围；果蔬粉具有保存和食用方便、可调性强及营养丰富等特点，它保持了原有水果蔬菜的营养风味以及果蔬皮和核的营养成分，且不加任何添加剂和色素，已被用作配料加工其他食品，成为一种良好的营养深加工产品。
　　果蔬粉几乎能应用到食品加工的各个领域，用于提高产品的营养成分、改善产品的色泽和风味以及丰富产品的品种等，主要可用于面食制品、膨化食品、肉制品、固体饮料、乳制品、婴幼儿食品、调味品、糖果制品、焙烤制品、方便面等。
　　我公司经多年的研究和试制，将水果蔬菜的可食部分切碎后，经灭酶、均质、杀菌、浓缩、调和、喷雾干燥后制成果蔬粉，利用先进的果蔬护色技术、低温浓缩和低温喷雾干燥技术成功地解决了果蔬制品在加热过程中产生的酶促褐变和非酶褐变问题，采用喷雾干燥与沸腾床或硫化床后干燥器、后冷却器相结合的设备，生产出的产品具有以下特点：物料中的营养成分基本不受破坏；物料的色泽保持不变；物料的外观形状保持不变；制品的复水性能优异等。